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酸奶杯對外界環(huán)境中氧氣的阻隔性的驗(yàn)證及解決方案

發(fā)布時(shí)間:2019/12/20

酸奶杯對外界環(huán)境中氧氣的阻隔性的驗(yàn)證及解決方案

 

摘要:酸奶攜帶方便且易被人體消化吸收,是大眾生活中常見的營養(yǎng)食品。但因其含有大量脂肪及蛋白質(zhì),易被空氣中的氧氣成分氧化從而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。所以,為了保證酸奶產(chǎn)品在其保質(zhì)期內(nèi)不易發(fā)生質(zhì)量問題,并且獲得更長的保質(zhì)期限,所使用的酸奶杯必須擁有較高的阻氧性,一般氧氣透過率越低,阻氧性越好。本文主要介紹了酸奶杯阻氧性的測試方法及原理,詳述了其測試過程等技術(shù)信息,為相關(guān)行業(yè)提供堅(jiān)實(shí)的參考。

關(guān)鍵詞:酸奶、乳制品、酸奶杯、阻氧性、阻隔性、氧氣透過率、氧化變質(zhì)、容器氧氣透過率測試、氧氣透過率測試系統(tǒng)

測試意義:

酸奶是向經(jīng)過巴氏殺菌的新鮮牛奶內(nèi)添加特殊品種的有益菌(即發(fā)酵劑),經(jīng)過發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種高營養(yǎng)的乳制品。酸奶含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及有益菌等營養(yǎng)物質(zhì),并且易被人體消化吸收。鑒于加工需要及便于消費(fèi)者食用,大多酸奶制品采用杯裝,而所使用的酸奶杯絕大多數(shù)為塑料類,其材質(zhì)以PP、PS、PE為主,即常見的白色塑料杯,但也包括PE/紙/PE復(fù)合材質(zhì)的紙基酸奶杯。在灌裝酸奶的同時(shí),酸奶杯也需要進(jìn)行不同方式的滅菌處理,確保酸奶不易被其他有害細(xì)菌引起變質(zhì)。而同樣為了防止酸奶發(fā)生氧化變質(zhì)的質(zhì)量問題,對于酸奶杯的阻氧性要求也較高,如果其阻氧性較差,酸奶則易被從外界滲透入內(nèi)的氧氣而氧化,發(fā)生酸奶發(fā)霉、漲杯、酸奶呈豆腐渣等質(zhì)量問題。

塑料酸奶杯的厚度越厚,或者其所使用的材質(zhì)的密度越高,則酸奶杯的阻隔性就越高,包括阻氧性及阻濕性等。而如何監(jiān)控酸奶杯對外界氧氣的阻隔性,酸奶杯的阻氧性是否滿足所標(biāo)注的保質(zhì)期的質(zhì)量需要,則需依靠檢測其氧氣透過率此項(xiàng)指標(biāo),透過率越小,說明阻氧性越高。本文以專業(yè)用于測試容器的氧氣透過率檢測儀器為基礎(chǔ),詳細(xì)介紹了以PP為材質(zhì)的酸奶杯氧氣透過率的測試過程及方法原理等信息,為酸奶杯生產(chǎn)及使用行業(yè)提供有力的技術(shù)參考。

 

本文涉及試驗(yàn)儀器:氧氣透過率測試系統(tǒng)

 

 

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