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酸奶杯對外界環境中氧氣的阻隔性的驗證及解決方案

發布時間:2019/12/20

酸奶杯對外界環境中氧氣的阻隔性的驗證及解決方案

 

摘要:酸奶攜帶方便且易被人體消化吸收,是大眾生活中常見的營養食品。但因其含有大量脂肪及蛋白質,易被空氣中的氧氣成分氧化從而發生變質現象。所以,為了保證酸奶產品在其保質期內不易發生質量問題,并且獲得更長的保質期限,所使用的酸奶杯必須擁有較高的阻氧性,一般氧氣透過率越低,阻氧性越好。本文主要介紹了酸奶杯阻氧性的測試方法及原理,詳述了其測試過程等技術信息,為相關行業提供堅實的參考。

關鍵詞:酸奶、乳制品、酸奶杯、阻氧性、阻隔性、氧氣透過率、氧化變質、容器氧氣透過率測試、氧氣透過率測試系統

測試意義:

酸奶是向經過巴氏殺菌的新鮮牛奶內添加特殊品種的有益菌(即發酵劑),經過發酵后再冷卻灌裝的一種高營養的乳制品。酸奶含有大量蛋白質、脂肪、維生素以及有益菌等營養物質,并且易被人體消化吸收。鑒于加工需要及便于消費者食用,大多酸奶制品采用杯裝,而所使用的酸奶杯絕大多數為塑料類,其材質以PP、PS、PE為主,即常見的白色塑料杯,但也包括PE/紙/PE復合材質的紙基酸奶杯。在灌裝酸奶的同時,酸奶杯也需要進行不同方式的滅菌處理,確保酸奶不易被其他有害細菌引起變質。而同樣為了防止酸奶發生氧化變質的質量問題,對于酸奶杯的阻氧性要求也較高,如果其阻氧性較差,酸奶則易被從外界滲透入內的氧氣而氧化,發生酸奶發霉、漲杯、酸奶呈豆腐渣等質量問題。

塑料酸奶杯的厚度越厚,或者其所使用的材質的密度越高,則酸奶杯的阻隔性就越高,包括阻氧性及阻濕性等。而如何監控酸奶杯對外界氧氣的阻隔性,酸奶杯的阻氧性是否滿足所標注的保質期的質量需要,則需依靠檢測其氧氣透過率此項指標,透過率越小,說明阻氧性越高。本文以專業用于測試容器的氧氣透過率檢測儀器為基礎,詳細介紹了以PP為材質的酸奶杯氧氣透過率的測試過程及方法原理等信息,為酸奶杯生產及使用行業提供有力的技術參考。

 

本文涉及試驗儀器:氧氣透過率測試系統

 

 

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