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調味粉塑料復合膜包裝水蒸氣透過率的檢測方法

摘要：調味粉結塊是一類常見的質量問題，主要與其接觸到的水蒸氣較多有關。針對這一問題，本文從包裝材料的阻水性能出發，利用W3/031水蒸氣透過率測試儀檢測了某調味粉包裝用塑料復合膜的水蒸氣透過率，并對試驗的過程及設備的原理、參數及適用范圍進行了詳述，為相關企業解決產品結塊問題提供可參考的方向。

關鍵詞：軟塑包裝、塑料復合膜、調味粉、調味料、結塊、水蒸氣透過率、阻水性能、水蒸氣透過率測試儀、稱重法、透濕杯法

1. 意義

調味粉大多數直接或間接來源于植物，如胡椒粉、辣椒面、五香粉、咖喱粉等，主要是用來增加食物的色香味。水分作為調味粉質量的判定依據之一，一般要求應控制在某一指標值之下，這種水分含量較低的特性使調味粉對存儲環境的濕度條件要求較高，若接觸到的水分較多，調味粉則易吸濕，出現結塊現象，同時為微生物的滋生提供良好的條件，易引起調味粉發霉。包裝材料的阻濕性是防止環境中的水分滲透進入包裝內部、引起調味粉結塊、發霉的重要屏障，調味粉常采用的包裝形式有玻璃瓶、塑料瓶、鍍鋁復合膜包裝袋、塑料復合膜包裝袋等，不同的包裝形式或包裝材質對水蒸氣的阻隔性存在一定差異，若所使用包裝材料的阻濕性較差，即水蒸氣由環境向包裝內部的滲透量較高，則包裝內部的調味粉很容易出現結塊，甚至發霉。因此，在選用包材時加強其水蒸氣透過率的檢測是非常必要的。