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薯片充氮包裝內部氣體成分的驗證方法
發布時間:2021/7/21      點擊次數:651

 薯片充氮包裝內部氣體成分的驗證方法

摘要:薯片多采用充氮包裝或氣調包裝,可防止薯片不被氧化、不易壓碎,也可延長保質期。因此,需對薯片包裝內部氣體成分進行重點監測,預防因包裝密封不嚴或包裝材料阻隔性較差引起包裝內部N2CO2比例發生下降的質量問題。本文利用HGA-02頂空氣體分析儀測試薯片充氮包裝內部氣體成分,為相關行業用戶提供詳細的技術參考。

關鍵詞:薯片、充氮包裝、N2比例、O2比例、頂空氣體成分、頂空氣體分析儀

1、現狀

薯片屬于油炸類食品,含有大量油脂和蛋白質,所以,防止薯片出現不酥脆、哈喇味等問題是許多薯片生產企業重點關注的問題。目前,薯片包裝分為袋裝與桶裝兩類,袋裝薯片多采用鋁塑復合膜或鍍鋁復合膜材質,罐裝薯片基本采用紙鋁塑復合桶,上述包裝形式可以滿足較高的阻隔性及良好的密封性。

為了保證薯片不易被氧化或壓碎,薯片生產企業對包裝內部充入氮氣(N2),即充氮包裝,依靠N2這種惰性氣體杜絕包裝內部O2的存在。如果薯片所使用的包材對N2的阻隔性較差,或者薯片包裝密封不嚴密,則易改變包裝內部N2O2的含量,從而使充氮包裝無法起到對薯片的保護作用。

針對上述問題,我們可以采用有效的檢測設備對包裝內部頂空氣體成分進行監測,例如頂空氣體分析儀,從而掌握包裝內O2N2的具體比例含量,及時管控薯片成品包裝質量。

 

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