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如何有效降低低溫環(huán)境下包裝袋破損率

摘要：寒冷環(huán)境下，軟塑包裝袋破損現(xiàn)象嚴(yán)重，這對于產(chǎn)品需銷售至北方地區(qū)的食品企業(yè)以及生產(chǎn)速凍產(chǎn)品的食品企業(yè)，是普遍存在的質(zhì)量難題。同樣的產(chǎn)品、包裝材料及加工工藝，但成品包裝的破損率為什么卻因地域環(huán)境、季節(jié)等變化而不同。本文針對此難題分別對兩種破損率差異較大的同類方便面軟塑包裝產(chǎn)品的包裝材料進(jìn)行了耐寒性的測試，通過對試驗結(jié)果的對比分析，為相關(guān)企業(yè)客戶提供具有價值性的數(shù)據(jù)分析與參考。

關(guān)鍵詞：耐寒性、寒冷環(huán)境、低溫、柔韌性、軟塑包裝、破損率、破袋、抗擺錘沖擊能

食品軟塑包裝成品在寒冷環(huán)境下不易發(fā)生變質(zhì)，保質(zhì)期可相對延長，因為低氣溫可抑制微生物的繁殖與生長且食物營養(yǎng)成分不易被氧化，所以食品出現(xiàn)霉變、酸敗等問題的概率普遍降低^[1,2]。然而低溫環(huán)境卻也帶來了副作用，在降低產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)概率的同時，會對產(chǎn)品在運(yùn)輸、存儲及銷售過程中的包裝密封性及完好性產(chǎn)生不良影響。例如，速凍水餃在生產(chǎn)線時并未出現(xiàn)袋體破裂現(xiàn)象，但在經(jīng)過冷凍儲藏后袋體或封口處出現(xiàn)破裂現(xiàn)象。如何充分利用低溫環(huán)境，選用合適的包裝材料或改進(jìn)包材性能，降低寒冷環(huán)境下產(chǎn)品破損率，是困擾食品企業(yè)的質(zhì)量難題。

在低溫條件下，高分子軟塑材料均具有脆度增加的趨勢，易發(fā)生脆裂現(xiàn)象。因為低溫條件下，軟塑包裝相應(yīng)的高分子材質(zhì)內(nèi)部的分子鏈段活動能力降低，在外力作用下的變形性下降，抵抗沖擊能力減弱，從而引起軟塑包裝柔韌性降低、脆性增加，即包裝材料的柔韌性及抗沖擊性在低溫下變差，導(dǎo)致不耐受外界的沖擊，發(fā)生破袋、漏氣等破損現(xiàn)象。而為了改善軟塑包裝材料在低溫下不易脆裂，則需要向其原料內(nèi)加入增韌劑等添加物，但其耐寒性究竟如何，是否可以承受住低溫環(huán)境，應(yīng)通過耐寒性測試進(jìn)行驗證。是通過比較標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境條件下與低溫環(huán)境（大多為零下18℃）下所測試得出的抗擺錘沖擊能，如耐寒性不小于某一固定百分率比值（例如BOPA/LDPE復(fù)合膜的耐寒性需不小于60%），則說明包裝材料在低溫下的物理機(jī)械強(qiáng)度未發(fā)生明顯劣變，如比值越低說明材料的耐寒性越差。