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銅鑼燒包裝氧氣透過率指標檢測方法介紹

更新時間:2020-04-22      點擊次數(shù):642

  銅鑼燒,是一種烤制面皮、內(nèi)夾豆沙等夾心物質(zhì)的甜點,因其外形像是由兩塊銅鑼一樣的餅合起來的而得名,因其金燦燦的外表又被稱為黃金餅。銅鑼燒中含有豐富的營養(yǎng)成分,且油脂含量高,是一款對氧氣比較敏感的糕點類食品。若銅鑼燒在存儲或銷售等流通環(huán)節(jié)中,接觸到的氧氣量較多,則易引起其中的油脂、蛋白質(zhì)等成分氧化,微生物滋生,導(dǎo)致銅鑼燒出現(xiàn)酸敗、哈喇等不良的風味,表面出現(xiàn)霉斑,因此,嚴格控制銅鑼燒所處環(huán)境中的氧氣含量是降低其發(fā)生變質(zhì)概率的一個重要的舉措,而銅鑼燒包裝用軟塑包裝的氧氣透過率與銅鑼燒所處環(huán)境條件中氧氣含量的高低有直接關(guān)系。故包裝材料阻氧性的優(yōu)劣是影響保質(zhì)期內(nèi)銅鑼燒品質(zhì)的重要因素。阻氧性通常用“氧氣透過率”表征,氧氣透過率越小,說明包裝材料的阻氧性越好。

  市面上常見的銅鑼燒大多采用塑料復(fù)合膜的包裝形式。銅鑼燒包裝的氧氣透過率指標怎么檢測呢?用什么儀器檢測呢?

  目前,有關(guān)氧氣透過率的測試方法主要分為等壓法與壓差法兩種,分別可參考的標準為GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗庫侖計檢測法》、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》。

  此次案例檢測選用的樣品是某品牌銅鑼燒包裝用塑料復(fù)合膜。試驗設(shè)備就選用Labthink蘭光公司研發(fā)生產(chǎn)的OX2/231氧氣透過率測試儀檢測樣品的氧氣透過率。

OX2/231氧氣透過率測試儀

 

  OX2/231的試驗原理:

  本設(shè)備采用等壓法測試原理,即在試驗過程中,試樣兩側(cè)的測試腔內(nèi)氣體壓力相等。試驗時,試樣被裝夾在兩測試腔之間,測試氣體氧氣在試樣的一側(cè)流動,載氣氮氣在試樣的另一側(cè)流動。在氧氣濃度差的作用下,氧氣分子會穿過試樣擴散到另一側(cè)的氮氣中,并被氮氣攜帶至傳感器,通過對傳感器測試到的氧氣濃度進行分析,即可計算出試樣的氧氣透過率等參數(shù)。

 

OX2/231的技術(shù)參數(shù):
①薄膜測試技術(shù)指標:
測試范圍:0.01~1000 cm3/m2·d(常規(guī))
          0.1~10,000 cm3/m2·d(可選)
試樣數(shù)量:1~3 件
分辨率:0.01 cm3/m2·d
控溫范圍:15℃~55℃(另購)
控溫精度:±0.1℃
控濕范圍:0%RH、15%RH~90%RH、100%RH(另購)
控濕精度:±1%RH
試驗氣體:O2、空氣等(氣源用戶自備)
測試面積:50 cm2
試樣厚度:≤3 mm (其他厚度要求可定做)
試樣尺寸:108 mm x 108 mm
載氣:99.999%高純氮氣(氣源用戶自備)
氣源壓力:≥0.28MPa
接口尺寸:1/8英寸金屬管
外形尺寸:670mm(L)×410mm(W)×310mm(H)
電源:AC (85~264)V (47~63)Hz
凈重:48kg


 

 

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