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巧克力類食品對包裝的要求

更新時間:2020-04-17      點擊次數:712

巧克力類食品對包裝的要求

 

1. 較高的阻氧性 巧克力及其制品長期與氧氣接觸,其中的脂肪成分容易發生氧化,導致巧克力及其制品中的過氧化值增加。因此,要求包裝具有較高的阻氧性。

2. 較高的阻濕性 潮濕的環境中,巧克力及其制品表面的糖分就會別溶解,出現糖霜或反霜的現象,因此,要求包裝具有較高的阻濕性。

3. 低溫熱封性 巧克力及其制品對溫度比較敏感,當所處環境溫度稍高時,便會融化,因此,要求包裝在較低的熱封溫度下即可達到合適的熱封強度。

4. 良好的密封性 若包裝的密封性較差,外界的水蒸氣及氧氣會進入包裝內部,影響巧克力及其制品的感官及品質。因此,要求把具有良好的密封性。

5. 較低的溶劑殘留量 在與巧克力及其制品的長期接觸中,包裝中殘留的溶劑會緩慢遷移到巧克力及其制品中,影響食用者的身體健康,因此,要求包裝的溶劑殘留量盡可能控制到低。

 

 

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